Artículo Experiencias: Análisis histoquímico de alimentos
RESUMEN ARTíCULO

Se describe un método histológico en el que se secuencian dos pruebas histoquímicas: la identificación de almidón con lugol y la de las grasas con sudán III. La tinción se realiza en secciones de tres alimentos: patata, coco y cacahuetes. Mientras que en la patata solo se identifica la presencia de almidón y en el coco la presencia de grasas, en la de los cacahuetes se identifican ambos nutrientes.



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