Artículo Carne a la Maillard con guarnición.
RESUMEN ARTíCULO

Se ha demostrado que los contenidos científicos de aspectos relacionados con la vida cotidiana resultan muy motivadores para el alumnado de ciencias. Se ha planteado una práctica basada en la gastronomía molecular (carne a la Maillard con guarnición), en donde una preparación culinaria cotidiana permite la aproximación a la experimentación y a los mecanismos físico-químicosmplicados en este proceso. La metodología se ha basado en lanvestigación-acción y en el trabajo en equipo.

AUTORES
Martín de Frutos, Mª Soledad / Rodríguez Martín, Eduardo / Cambón Cabezas, Carmen
ETAPAS
TAXONOMIA


FORMATOS DISPONIBLES
$ 45.62
COLECCIONES: Revista Alambique

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